Dieta para la pancreatitis

11 septiembre 2020

La pancreatitis es, simplemente, inflamación del páncreas. Este órgano vital produce enzimas que ayudan a digerir los alimentos, así como insulina que controla los niveles de azúcar en sangre. Cuando el páncreas (una glándula larga ubicada detrás del estómago) se inflama, el cuerpo no puede absorber todos los nutrientes necesarios.

La pancreatitis puede ser aguda (repentina y grave) o crónica. La pancreatitis aguda ocurre repentinamente y dura varios días, mientras que la pancreatitis crónica reaparece durante muchos años. Ambos tipos de pancreatitis pueden causar hemorragia y muerte del tejido en o alrededor del páncreas.

Los ataques leves de pancreatitis aguda se pueden tratar por sí solos cambiando a una dieta pancreática. En el caso de la pancreatitis recurrente, el daño al páncreas es común, lo que a veces conduce a desnutrición y diabetes. En ambos casos es necesaria una consulta con un gastroenterólogo.

Si no sigue una dieta para la pancreatitis, la enfermedad puede volverse crónica y provocar más complicaciones. Algunas de estas complicaciones incluyen diabetes y una afección conocida como pancreatitis necrotizante, en la que el tejido pancreático muere gradualmente.

En esta afección, se desarrollan abscesos y bolsas similares a quistes y la inflamación se propaga rápidamente. Si no se tratan, las toxinas pueden filtrarse a través del abdomen, dañar los vasos sanguíneos y causar hemorragias internas. Por tanto, si padece pancreatitis, es necesario iniciar una dieta lo antes posible. Esto evitará complicaciones, el desarrollo de pancreatitis crónica y aliviará el dolor.

¿Qué causa la pancreatitis?

Aunque hay muchas causas de pancreatitis, las más comunes son los cálculos biliares (pancreatitis aguda) y el consumo excesivo de alcohol (pancreatitis crónica).

Otras razones incluyen:

Lesiones abdominales;
Cirugía abdominal;
Ciertos medicamentos;
Fibrosis quística;
Colangiopancreatografía retrógrada endoscópica (CPRE), utilizada para tratar cálculos biliares;
Antecedentes familiares de pancreatitis;
Niveles altos de calcio en sangre (hipercalcemia);
Niveles altos de hormona paratiroidea en la sangre (hiperparatiroidismo);
Niveles altos de triglicéridos en sangre (hipertrigliceridemia);
Infección;
Cáncer de páncreas;
Fumar;
Hervir.

Una vez que se desarrolla la tendencia hacia los ataques de páncreas, se pueden desencadenar más ataques al ingerir alimentos con alto contenido de grasas, alimentos procesados y alcohol. La planificación anticipada de la dieta a menudo puede ser la mejor prevención contra nuevas convulsiones y un mayor daño pancreático.

Signos y síntomas

dolor leve a severo en la parte superior del abdomen;
Dolor abdominal que se irradia a la espalda;
Fiebre;
Náuseas;
Vómitos;
Pulso aumentado;
respiración rápida;
esteatorrea;
Olor muy fuerte durante las deposiciones (pancreatitis crónica);
Malestar estomacal;
Pérdida de peso (no relacionado con nada).

Peligro de pancreatitis

Si no se trata, la pancreatitis puede causar complicaciones graves e incluso la muerte. Busque atención médica si se presentan síntomas.

Los pseudoquistes acumulan líquido. Si se rompen, provocan infección y hemorragia interna.
La inflamación del páncreas lo hace vulnerable a bacterias e infecciones. En algunos casos, puede ser necesaria una cirugía.
Puede ocurrir insuficiencia renal que requiera diálisis.
Se pueden desarrollar problemas respiratorios porque los cambios en el cuerpo pueden afectar los niveles de oxígeno.
La diabetes puede ocurrir porque las células productoras de insulina están dañadas.
La desnutrición es bastante común porque el páncreas produce menos enzimas, lo que dificulta que el cuerpo descomponga y procese los nutrientes esenciales.
El cáncer de páncreas se asocia con una inflamación prolongada del páncreas, a menudo asociada con pancreatitis crónica.

Por qué la dieta es importante para la pancreatitis

Una nutrición adecuada es fundamental para evitar ataques de pancreatitis o hacerlos menos graves. Las convulsiones graves pueden ser fatales si no se tratan. Debido a que el páncreas juega un papel muy importante en la digestión de los alimentos, está directamente relacionado con los alimentos.

Numerosos estudios han demostrado que los alimentos procesados artificialmente y las grasas en las comidas diarias causan estrés e inflamación del páncreas, y que los niveles bajos de antioxidantes en la sangre a menudo conducen a pancreatitis crónica debido a los efectos dañinos de los radicales libres.

Sin embargo, al aumentar los antioxidantes en su dieta, controla la pancreatitis y previene complicaciones como la diabetes. Los alimentos ricos en antioxidantes son una parte importante de la dieta de la pancreatitis y deben incluirse en su dieta.

Algunos de estos antioxidantes incluyen:

Vitamina A,
vitamina C,
Vitamina E,
Carotenoides,

La mayoría de los alimentos deben centrarse en frutas, verduras y cereales integrales, y las proteínas y las grasas desempeñan un papel de apoyo.

El verdadero objetivo aquí es proporcionar a su cuerpo alimentos que se digieran fácilmente y que no eleven el azúcar en la sangre y que también sature su cuerpo. Es importante no ingerir alimentos que puedan provocar o empeorar la pancreatitis.

Las 8 frutas principales:

Moras y arándanos:Estas bayas son ricas en resveratrol, manganeso, fibra y vitaminas C y K, que favorecen una digestión saludable. Pruebe una nutritiva ensalada de moras y limón que contenga aceite de oliva, semillas de sésamo y almendras saludables para el corazón.
Cerezas:bajas en calorías y altas en nutrientes esenciales, son el refrigerio perfecto para promover la pérdida de peso, reducir la inflamación y promover un sueño reparador.
Sandía:es una gran fuente de vitaminas A, B y C, así como de potasio, magnesio y manganeso. Come un batido de sandía para el desayuno o el té de la tarde;
Ciruelas negras:con un índice glucémico bajo, además de las ciruelas, se ha demostrado que reducen el colesterol y ayudan a la digestión. Las ciruelas son una fruta ideal para la pancreatitis.
Uvas rojas:elimina el exceso de líquido y alivia la inflamación. Para un refrigerio, pruebe una abundante ensalada de uvas, pollo y nueces.
Mango:Junto con la fibra y la vitamina C, los mangos también contienen minerales esenciales, como hierro, calcio, potasio y magnesio. Esta súper fruta está asociada con mejores niveles de glucosa en sangre y control glucémico.
Manzanas:alto contenido de fibra, reduce la inflamación y facilita la digestión. Se puede utilizar crudo, como guarnición o postre. Por ejemplo, manzana horneada + requesón (no grasoso) proporciona proteínas, calcio y fibra saludable.
Granada:Dulce y crujiente, esta súper fruta está llena de fibra, potasio y vitaminas C y K.

Las 5 verduras principales:

Remolacha: Llena de nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitamina B. Se sabe que la remolacha mejora la salud del corazón, la salud del cerebro y apoya la función hepática.
Brócoli:Solo una taza de brócoli cocido contiene más del 100 por ciento del valor diario de vitamina K y vitamina C. Además, este vegetal, rico en minerales, combate el cáncer y ayuda a la digestión.
Espinaca:La espinaca es conocida por sus nutrientes que estimulan la inmunidad y protegen la diabetes.
Patatas:Rica en betacaroteno, vitamina C, cobre, vitamina B 6 y manganeso. Las papas son un almidón saludable que sabe muy bien.
Zanahorias:Beta caroteno: excelente para el sistema inmunológico y la salud de los ojos, así como para una digestión saludable, es una de las verduras más versátiles del planeta.

Los 6 principales cereales integrales:

Las investigaciones sugieren que los cereales integrales deben consumirse en una dieta con pancreatitis.

Arroz integral:rico en fibra y rico en manganeso Un excelente sustituto del arroz blanco. El arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16 por ciento. Como guarnición, este grano sin gluten es relativamente alto en calorías, por lo que se recomienda mantener el tamaño de una porción.
Trigo sarraceno:Rico en proteínas y fibra, este grano sin gluten es rico en antioxidantes y el cuerpo lo absorbe bien. La harina de trigo sarraceno se puede usar para hacer panqueques matutinos saludables, y el trigo sarraceno se puede agregar a las ensaladas o usarse para hacer papilla matutina.
Polenta: Este maíz grueso, similar a la sémola del sur, se utiliza en todo el Mediterráneo. Compre solo polenta orgánica, sin OGM.
Mijo:contiene mucha fibra. Esta semilla densa y nutritiva está disfrutando de un renacimiento porque es muy versátil. Puede usar mijo para el desayuno, el almuerzo y la cena
Teff:Si no está familiarizado con el grano de teff etíope, es hora de aprender sobre él. Este grano promueve la pérdida de peso, fortalece la inmunidad, mantiene la salud ósea y ayuda a la digestión. Está disponible en forma de harina o granos, y con él puedes hacer cereales, panqueques o tortillas.
Amaranto:Apreciado por los aztecas durante miles de años, este grano es una excelente fuente de fibra, manganeso y proteínas. Estos cereales integrales sin gluten ayudan con la digestión, reducen la inflamación, combaten el desarrollo de la diabetes tipo 2 y ayudan a perder peso. Úselo en lugar de avena, arroz blanco o pasta y como medio para espesar sopas.

Los 5 frutos secos y semillas principales:

Almendras:Un pariente lejano de muchas frutas de hueso, las almendras ordinarias están llenas de proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales esenciales. La investigación muestra que las almendras pueden ayudar a controlar sus niveles de azúcar en sangre y ayudarlo a perder peso. Debido a su contenido de grasa relativamente alto, limítese a una porción.
Nueces:Verdadero poder nutricional, las nueces proporcionan omega-3 para mantener un corazón y un cerebro saludables, mientras ayudan a reducir la inflamación y el azúcar en sangre.
Semillas de girasol:Ricas en vitaminas B y vitamina E, así como en selenio y magnesio, las semillas de girasol proporcionan una dosis saludable de ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Coma con moderación y limítese a la mitad de una porción, ya que tienen un contenido relativamente alto de grasa.
Semillas de calabaza:están llenas de grasas, proteínas y fibra saludables. Las semillas de calabaza se pueden comer por separado o agregarse a ensaladas o yogur.
Pistachos:Cultivados en todo el Mediterráneo, no es de extrañar que los pistachos formen parte de esta lista. Se sabe que ayudan a reducir los niveles de colesterol y ayudan a perder peso. Limítese a la mitad de la porción debido al contenido de grasa.

Las 4 principales fuentes de proteínas no grasas:

Pescado:Por lo general, la dieta incluye pescado o mariscos al menos dos veces por semana. El salmón está asociado con funciones cognitivas saludables, salud cardíaca y protección contra el cáncer.
Aves de corral:El pollo y el pavo magros son excelentes fuentes de proteínas. Limítese a hornear: evite freír para mantener el contenido de grasa dentro de límites saludables. Y para ayudar a la digestión, consuma caldo de huesos de pollo que es naturalmente rico en colágeno y L-glutamina, mantiene la integridad intestinal al alterar la microbiota intestinal (flora) para mejorar la función digestiva.
Huevos:Los huevos son ricos en proteínas, ricos en aminoácidos y tienen menos grasas saturadas que los demás. Los huevos, un alimento básico típico para el desayuno, también son ideales para un almuerzo y una cena rápidos.
Legumbres:Ricas en proteínas, bajas en grasas y altas en fibra, las legumbres son una parte importante de una dieta saludable para la pancreatitis porque ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudan a perder peso. Los frijoles específicos, incluidas las lentejas, contienen lipasa, una enzima digestiva.

Los 3 principales productos lácteos bajos en grasa:

Yogur:Elija yogur bajo en grasa o bajo en grasa, sin azúcar o edulcorantes añadidos, mientras sigue una dieta para la pancreatitis. Rico en probióticos para la salud intestinal y en proteínas, este producto lácteo es ideal para el desayuno.
Queso fresco:Rico en vitamina B12 y rico en calcio, el queso fresco es un refrigerio excelente, especialmente en combinación con otros alimentos en una dieta de pancreatitis, como nueces, semillas y frutas.
Kéfir:Conocido por su capacidad para estimular la inmunidad y las bacterias saludables que ayudan a la digestión, este producto lácteo fermentado contiene proteína, calcio y vitamina D.

Alimentos que debe evitar:

Alcohol, tabaco y cafeína;
Alérgenos conocidos como soja, productos lácteos, maíz y edulcorantes artificiales;
Alimentos fritos;
Productos de harina blanca como pasta y pan blanco;
Azúcar;
Ácidos grasos trans en alimentos preparados industrialmente;
cambios en el estilo de vida para prevenir la recurrencia de la pancreatitis;
Si fuma cigarrillos o usa otros productos de tabaco, deje de hacerlo;
Consuma comidas pequeñas 4-5 veces al día;
Beba al menos 2 litros de agua al día;
Practique la relajación para aliviar el estrés y el dolor.