La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por trastornos metabólicos debidos a la falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal en el arco del duodeno. Desempeña un papel clave en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En este artículo hablaremos de en qué debe consistir la dieta en la diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Los médicos distinguen varios tipos de diabetes debido a la causa y el curso de la enfermedad:
- diabetes tipo I dependiente de insulina;
- diabetes tipo II, que suele aparecer más tarde en la vida, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I suele ser el resultado de daño pancreático. Es decir, daño primario a las células beta (aquellas que producen insulina en el páncreas) y falta absoluta de secreción de insulina.
Los signos iniciales de la diabetes tipo I son sed y hambre intensas, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente de grandes cantidades de orina, visión borrosa, fatiga, infecciones crónicas. En algunos casos, la apariencia se acompaña de calambres, confusión, dificultad para hablar, pérdida del conocimiento. La diabetes mellitus tipo I se considera una enfermedad inmunitaria.
La diabetes tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o adquirida y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina en el páncreas, así como por la resistencia a la insulina. Esto significa que incluso la cantidad exacta de insulina en el cuerpo no puede realizar la tarea.
La enfermedad se acompaña de sed excesiva y micción copiosa, lo que aumenta lentamente los niveles de azúcar en sangre. El paciente se siente débil y somnoliento. La enfermedad a menudo comienza en personas de mediana edad y ancianos. Sin embargo, en los últimos años, ha habido un aumento dramático en el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II. Y un número alarmante de niños y adolescentes con esta condición que tienen sobrepeso y son obesos.
Hiperglucemia, ¿qué es?
Hiperglucemia: el nivel de glucosa en sangre está por encima de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed excesiva, boca seca, micción frecuente, pérdida de peso, somnolencia diurna excesiva.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o mal controlada. En personas con diabetes, esta situación puede ocurrir como resultado de una insuficiencia de insulina.
Con menos frecuencia, la hiperglucemia es una consecuencia de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto riesgo de desarrollar complicaciones tardías, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica se asocia con disfunción y mal funcionamiento de varios órganos: ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos.
Nutrición adecuada para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante de la terapia. Es necesario mantener el nivel adecuado de glucosa y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida reduce el riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes y minimiza el riesgo de desarrollar enfermedades vasculares. Una dieta adecuada para la diabetes juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluyendo complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y otras.
Comer diabetes mellitus es uno de los principales factores que afectan los resultados de la diabetes.
El azúcar es necesario para la vida, ¡pero en este caso es mejor quitar el bol con azúcar! En la diabetes, se altera el metabolismo de los carbohidratos principalmente. Las personas diagnosticadas con diabetes deben limitar su consumo de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- monosacáridos: la glucosa y la fructosa se encuentran en las frutas y la miel;
- disacárido de sacarosa es azúcar de un recipiente de azúcar;
- polisacáridos: productos de harina, pasteles, galletas y pan, papas, plátanos, fideos, albóndigas, pasta, panqueques y más.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería cubrir el 55-60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura del origen de los carbohidratos. Los carbohidratos en el tracto gastrointestinal se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que el exceso de carbohidratos provoca la estimulación continua de las células beta en el páncreas para producir y secretar insulina.
A medida que aumenta nuestro azúcar, nuestro páncreas segrega insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. El azúcar simple, como la glucosa, se transporta rápidamente a las células en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura varias horas y no le gusta estar "sin trabajo". Por tanto, los niveles elevados de insulina provocan fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y falta de carbohidratos.
La persona hambrienta abre el frigorífico y empieza a comer para saciar la sensación de ese hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones en la glucosa en sangre. Todas estas reacciones son una señal para que las glándulas suprarrenales secreten adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por tanto, es aconsejable reducir al mínimo la ingesta de carbohidratos. En tal situación, no hay fluctuación en los niveles de glucosa en sangre y producción excesiva de las hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa las paredes del tracto digestivo y con la sangre ingresa a varios órganos, donde se convierte y se convierte en una fuente de energía. En ausencia de suficiente ejercicio, la necesidad de energía disminuye, la glucosa se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado.
Cuando es excesivo, el glucógeno se convierte en grasa, lo que conduce a un hígado graso y a una mayor acumulación de exceso de grasa corporal. El proceso metabólico de la glucosa está controlado por la insulina, una hormona producida en el páncreas.
Los carbohidratos como principal material energético pueden ingresar a la célula solo con la ayuda de la insulina, que distribuye el azúcar simple en el cuerpo. Sin embargo, la deficiencia de insulina, por ejemplo, provoca un aumento creciente de los niveles de azúcar en sangre, acompañado de un metabolismo celular severo. La deficiencia general de insulina conduce a la diabetes en niños y jóvenes: diabetes tipo I
Proteínas en la diabetes mellitus
Las proteínas deben cubrir del 10 al 15% de las necesidades energéticas. Se necesita una cantidad mayor para los niños durante el período de crecimiento, para las mujeres embarazadas. Lo más valioso: las proteínas animales se encuentran en la carne magra, el requesón, los huevos y la leche agria.
Dado que nuestro cuerpo puede producir 56 g de azúcar por 100 g de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar el cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yemas de huevo, despojos). Las fuentes de proteínas vegetales son: soja, legumbres, pan negro elaborado con harina integral.
La dieta para la diabetes mellitus lo hace y no debe
En la dieta para la diabetes mellitus, en la primera fase del tratamiento deben estar presentes alimentos como yema de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
Durante este tiempo debe reducir o eliminar significativamente de la dieta: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y nueces.
Las personas con diabetes no deben comer comidas ni alimentos ricos en proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Debido a que el páncreas no libera suficiente insulina, los niveles de glucosa en sangre aumentan por la mañana. En este caso, se recomienda una cena compuesta principalmente por carbohidratos y grasas.
Las grasas contienen la mayor cantidad de energía. Pueden cubrir solo el 30% del consumo energético diario. Contribuyen en exceso al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y la hoja de laurel reducen el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.
¿Pueden los diabéticos comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son ideales para los diabéticos como una excelente fuente de cromo. Cebollas que pueden actuar sobre la liberación de insulina. Patatas con piel (las patatas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepino fresco, chucrut, té de las hojas y tallos de baya del saúco y ajo.
Verduras que puede comer sin restricciones importantes:
- tomate;
- frescos y encurtidos;
- crudo y chucrut;
- achicoria;
- keleraba;
- rábano;
- pimentón;
- lechuga
- hongos;
- calabacín.
Un excelente remedio antidiabético: hojas frescas de arándano, que se cosechan antes de que madure la fruta. Los arándanos pueden prevenir la retinopatía diabética; los estudios han demostrado mejoras significativas en la visión en personas que padecen enfermedades oculares durante la diabetes. Esta enfermedad conduce a cambios en el fondo de ojo, lo que impide significativamente el flujo sanguíneo al ojo.
Se recomienda a los diabéticos con sobrepeso (IMC superior a 25) que limiten la ingesta de calorías para reducir el peso.
Índice glucémico de alimentos
La glucosa en sangre se ve afectada no solo por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por tanto, es necesario controlar la cantidad y la calidad de los carbohidratos en la dieta, pero también es deseable calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos con IG bajo son lentos de digerir y absorber, no aumentan la glucosa en sangre rápidamente y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta con IG bajo reduce el riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente.
Cuanto mayor sea el valor de IG de los alimentos, mayor será el nivel de glucosa en sangre después de consumir esos alimentos. Los alimentos con un IG alto aumentan como la glucosa en sangre. La absorción lenta y el aumento y la disminución gradual del azúcar en sangre después de comer alimentos con IG bajo ayudan a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos. Es mejor comer alimentos que tengan un IG menor a 60.
Los alimentos con IG son significativamente más bajos cuando se consumen en su forma natural, es decir, crudos y sin procesar.
También se aconseja a los diabéticos que se abstengan de consumir alcohol.